אופן ההכנה:

1. ממליחים את פרוסות החציל ומניחים לחצי שעה, שוטפים במים ומיבשים במגבת נייר

2. טובלים את פרוסות החציל בקמח ובביצה ומטגנים

3. מזהיבים בסיר שטוח את הבצל הקצוץ

4. מוסיפים את הפפריקה, רסק העגבניות, עגבניות קצוצות ומעט מים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות

5. מוסיפים את הבשר הפרוס ומים בגובה התבשיל

6. מבשלים במשך שעה עד שהבשר מתרכך

7. מוציאים מהסיר את פרוסות הבשר ומחצית מהרוטב, מניחים ברוטב שנשאר בסיר שכבה של חצילים מעליה מפזרים שיני שום ואת פרוסות הבשר, מעל הבשר מניחים שוב שכבת חצילים, מעליהן בשר ולמעלה שוב פרוסות חציל. שופכים את הרוטב שהוצאנו ואת שאר התבלינים מעל השכבה העליונה

8. הנוזלים צריכים להיות במחצית גובה התבשיל, יש להוסיף מים רק במידת הצורך

9. מבשלים כ-30 דקות על אש נמוכה עד שכל הנוזלים נספגים/מתאדים