מרק "עוף" טריפוליטאי

החומרים: (ל 4-5 מנות)

½ ק"ג בשר בקר טרי (שריר) מחולק ל 4-5 חלקים

2 עצמות בקר נקיות

1 קישוא

1 בצל

3 גזרים

1 ראש סלרי

6 כוסות מים (חצי סיר)

מלח

אופן ההכנה:

1. מרתיחים את המים ומוסיפים לתוכם את הבשר ואת העצמות

2. אחרי רתיחה ראשונה מסירים את הקצף שנוצר

3. מבשלים במשך 90 דקות מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח ומבשלים 30 דקות נוספות