המרכיבים:

חצי ק"ג בשר בקר טחון

2 כפות תבלין שומר טחון (כמון מרגז)

¼ כף מלח

3 כפון שמן

1 ראש שום כתוש

½ כפית כמון

½ כפית בהרט

½ כף פפריקה חריפה/מתוקה (תערובת למינון החריפות)

חצי ק"ג מעי בקר נקי

חוט לקשירה

אופן ההכנה:

1. מערבבים בכלי עמוק את הבשר הטחון עם התבלינים, המלח, השום והשמן

2. מנקים את המעיים מבפנים ומבחוץ ושוטפים מספר פעמים

3. ממלאים את המעיים בתערובת

4. קושרים במרווחים של 7 ס"מ ויוצרים נקניקיות קטנות

5. מורחים את מעטפת הנקניקיות בשמן ופפריקה חריפה

6. תולים לייבוש (בשמש) למשך יומיים

👩🏼‍🍳 ניתן ליצור מהתערובת קציצות קטנות (ללא אתגר המעיים והייבוש בשמש) להקפיא ולהשתמש בהן באותו האופן כמו במרגז המסורתי